2012年 01月 29日
久しぶりにパンを焼いたのですが・・・。 もぉぉぉぉっ! 悲しいかな、大失敗。 とってもとっても残念。 二次発酵の段階で、全然生地が大きくならなくて。 少し発酵時間をのばしたんだけど、チーーーーン。 冬で寒いし。 パン生地には湿度も左右されるので、やっぱり季節的なものもあるのかもしれないけど。 うーーーん。 菓子パンなどのリッチ生地だと、発酵が鈍いというのもあるみたいだけど。 無理やり焼いたパンも、ドーンと重く硬いパンに。 もしかしたら、ドライイーストが古いのも原因かも? あぁ・・・残念すぎる。
by azurblue
| 2012-01-29 23:59
| KitchenDiary*Bread
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